Bat Gara

Bourgogne, Bordeaux, Toscana, Rioja, Mosel, Rhone og Piemonte. Der findes et utal af super spændende vinområder i den store verden, men hvis man er lidt nysgerrig finder man også hurtigt ud af, at der er små imponerende vinperler, de færreste har hørt om - for eksempel det lille område Arabako Txakolina i den spanske del af Baskerlandet.

Det bør du lave om på hurtigst muligt, for det lille vinhus Bat Gara skaber vine, der er helt uimodståelige. Bløde, runde og rare - men med en underliggende friskhed, som man skal lede rigtig længe efter. Vinene er sat sammen af lidt Riesling og en stor portion af den lokale og ganske særlige druesort Hondarrabi Zuri.

Hondarrabi Zuri er en drue, som kun fungerer i Baskerlandet. Det barske klima nær Atlanterhavskysten har ikke de store temperaturudsving - men til gengæld en ret høj luftfugtighed. Og det er de særlige forudsætninger, der betyder, at Hondarrabi Zuri stortrives i de baskiske vinområder.

Misundelsen har da også været så stor i både Rioja og Catalonien, at man har gjort alt for at få druesorten til at fungere her også, men man har måttet opgive forsøget og lade baskerne have mirakeldruen for sig selv.

Bat Gara er et projekt, der er søsat af to selvstændige vinbønder, der fandt ud af, at de kunne skabe små mirakler, hvis de samlede kræfterne. Den ene var restauratør, den anden var landmand. Dermed havde de dels ekspertisen i, hvordan man skulle dyrke druerne - og i hvordan det endelige produkt gerne skulle komme til at smage, for at det passede til både mennesker og mad.